Emanuel Tärnqvist a été nommé Executive Chef Operakällaren prendra également les fonctions de directeur culinaire de l'ensemble Operahuset. Cette nomination marque un nouveau chapitre pour l'établissement et vise à renforcer encore la qualité et l'expérience gastronomique globale, tant dans le restaurant que dans le cadre des événements.
Tärnqvist a suivi une formation classique en cuisine française et a précédemment travaillé en Australie et à Paris. En 2015, il est revenu en Suède et a entamé une étroite collaboration avec Daniel Höglander. Trois mois plus tard, ils ont ouvert le restaurant primé Aloë, qui s'est vu décerner deux étoiles au Guide Michelin. Après près d'une décennie de collaboration créative, le duo a pris l'été dernier la responsabilité culinaire de Operakällaren. Emanuel passe désormais au poste de Executive Chef assume également la responsabilité globale de l'expression culinaire de tout Operahuset.
« Il me semble naturel d'assumer désormais le rôle de Executive Chef Operakällaren c'est ici, dans la cuisine, que je me sens chez moi, et c'est dans la salle à manger que je rencontre les clients. Il est tout aussi évident que je doive avoir une vision globale de l'établissement. Operahuset proposer une cuisine de très haut niveau, qu'il s'agisse d'un dîner intime dans la salle à manger ou d'un événement d'entreprise pour 300 personnes sur Operaterrassen. Dans chaque segment, il doit maintenir le plus haut niveau, à chaque fois », déclare Emanuel Tärnqvist.
« Nous constatons une demande croissante pour les grands dîners, tant de la part des particuliers que des entreprises. En nommant Emanuel responsable créatif de l'expérience gastronomique dans l'ensemble de l'établissement, nous garantissons que tout ce qui est servi est de la plus haute qualité », déclare Oscar Durling, directeur général de Operahuset.
Avec Tärnqvist à sa tête, Operahuset continue Operahuset développer son offre gastronomique dans le but de créer des expériences culinaires exceptionnelles, qu'il s'agisse d'un dîner intime dans un restaurant étoilé ou d'un banquet pour plusieurs centaines d'invités.
« Lorsque Daniel et moi avons repris Operakällaren l'été Operakällaren , notre objectif était d'ouvrir l'établissement d'une nouvelle manière et de créer un lieu où les gens se rencontrent et partagent des moments inoubliables. Nous avons déjà parcouru un long chemin, et je me réjouis désormais de continuer à développer la cuisine et d'être le premier chef culinaire de Operakällaren obtenir deux étoiles », déclare Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren en 1787 et est l'un des restaurants les plus prestigieux de Suède. Sous la direction de Tore Wretman à partir de 1955, Operakällaren est devenu Operakällaren institution gastronomique réputée qui a introduit de nouvelles techniques culinaires et a fait la renommée internationale du restaurant.
