Emanuel Tärnqvist a été nommé Executive Chef d'Operakällaren et prend en même temps la direction culinaire de l'ensemble de l'Operahuset. Cette nomination marque un nouveau chapitre pour la maison et vise à renforcer la qualité et l'expérience gastronomique globale dans le restaurant et les opérations événementielles.
Tärnqvist a reçu une formation classique en cuisine française et a travaillé auparavant en Australie et à Paris. En 2015, il est rentré en Suède et a commencé à travailler en étroite collaboration avec Daniel Höglander. Trois mois plus tard, ils ont ouvert le restaurant primé Aloë, qui compte deux étoiles au Guide Michelin. Après près d'une décennie en tant que partenaires créatifs, le duo a repris la responsabilité culinaire de l'Operakällaren l'été dernier. Aujourd'hui, Emanuel devient Executive Chef et sera responsable de l'expression culinaire de l'ensemble de l'Operahuset.
"Il me semble naturel d'assumer le rôle de Executive Chef de l'Operakällaren - c'est ici, dans la cuisine, que j'appartiens et dans la salle à manger que je rencontre les clients. Il est tout aussi naturel d'adopter une approche holistique du bâtiment. Operahuset doit offrir une cuisine de haut niveau, qu'il s'agisse d'un dîner intime dans la salle à manger ou d'un événement d'entreprise pour 300 personnes sur la Operaterrassen. Dans son segment respectif, il doit maintenir le plus haut niveau absolu - à chaque fois", déclare Emanuel Tärnqvist.
"Nous constatons une augmentation de la demande de grands dîners, tant de la part de clients privés que d'entreprises. En désignant Emanuel comme chef de file créatif de l'expérience gastronomique dans toute la maison, nous nous assurons que tout ce qui est servi est absolument de première classe", déclare Oscar Durling, directeur général de l'Operahuset.
Avec Tärnqvist à la barre, Operahuset continue de développer son offre gastronomique dans le but de créer des expériences culinaires exceptionnelles, qu'il s'agisse d'une expérience intime dans un restaurant étoilé ou d'un banquet pour plusieurs centaines d'invités.
"Lorsque Daniel et moi avons repris l'Operakällaren l'été dernier, notre objectif était d'ouvrir le bâtiment d'une nouvelle manière et de créer un lieu où les gens se rencontrent et partagent des moments inoubliables. Nous avons parcouru un long chemin et je me réjouis maintenant de continuer à développer la cuisine et d'être le premier chef culinaire de l'Operakällaren à obtenir deux étoiles", déclare Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren ouvert en 1787, est l'un des restaurants les plus prestigieux de Suède. Operakällaren Sous la direction de Tore Wretman à partir de 1955, il est devenu une institution gastronomique renommée qui a introduit de nouvelles techniques culinaires et a conféré au restaurant une renommée internationale.
