Emanuel Tärnqvist er blevet udnævnt til Executive Chef for Operakällaren og overtager samtidig rollen som kulinarisk direktør for hele Operahuset. Udnævnelsen markerer et nyt kapitel for huset og har til formål yderligere at styrke kvaliteten og den samlede gastronomiske oplevelse i både restaurant- og eventdriften.
Tärnqvist er klassisk uddannet i det franske køkken og har tidligere arbejdet i både Australien og Paris. I 2015 vendte han tilbage til Sverige og begyndte at arbejde tæt sammen med Daniel Höglander. Tre måneder senere åbnede de den prisbelønnede restaurant Aloë, som har to stjerner i Michelin-guiden. Efter næsten et årti som kreative partnere overtog duoen det kulinariske ansvar for Operakällaren sidste sommer. Nu tager Emanuel skridtet op til rollen som Executive Chef og får det overordnede ansvar for hele Operahuset kulinariske udtryk.
"Det føles naturligt nu at påtage mig rollen som Executive Chef på Operakällaren - det er her i køkkenet, jeg hører til, og i spisesalen, jeg møder gæsterne. Det er lige så naturligt at have en holistisk tilgang til bygningen. Operahuset skal levere mad på højeste niveau, uanset om det drejer sig om en intim middag i spisesalen eller et firmaarrangement for 300 personer på Operaterrassen. Inden for sit respektive segment skal det holde det absolut højeste niveau - hver gang", siger Emanuel Tärnqvist.
"Vi oplever en øget efterspørgsel på store middage, både fra private og erhvervskunder. Ved at udnævne Emanuel til kreativ leder af den gastronomiske oplevelse i hele huset sikrer vi, at alt, hvad der serveres, er i absolut topklasse," siger Oscar Durling, administrerende direktør for Operahuset.
Med Tärnqvist ved roret fortsætter Operahuset med at udvikle sit gastronomiske tilbud med det formål at skabe ekstraordinære madoplevelser - uanset om det er en intim stjernerestaurantoplevelse eller en banket for flere hundrede gæster.
"Mit og Daniels mål, da vi overtog Operakällaren sidste sommer, var at åbne bygningen op på en ny måde og skabe et sted, hvor folk mødes og deler uforglemmelige øjeblikke. Vi er nået langt - og nu ser jeg frem til at fortsætte med at udvikle køkkenet og være den første kulinariske leder på Operakällaren , som får to stjerner," siger Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren åbnede i 1787 og er en af Sveriges mest prestigefyldte restauranter. Operakällaren Under Tore Wretmans ledelse fra 1955 blev den en berømt gastronomisk institution, der introducerede nye madlavningsteknikker og gjorde restauranten internationalt kendt.
