Emanuel Tärnqvist er blevet udnævnt til Executive Chef Operakällaren vil også påtage sig rollen som kulinarisk direktør for hele Operahuset. Udnævnelsen markerer et nyt kapitel for Operahuset og har til formål at forbedre kvaliteten og den samlede gastronomiske oplevelse i både restauranten og eventaktiviteterne.
Tärnqvist har en klassisk uddannelse i fransk køkken og har tidligere arbejdet i både Australien og Paris. I 2015 vendte han tilbage til Sverige og begyndte at arbejde tæt sammen med Daniel Höglander. Tre måneder senere åbnede de den prisbelønnede restaurant Aloë, som kan prale af to stjerner i Michelin-guiden. Efter næsten et årti som kreative partnere overtog duoen sidste sommer det kulinariske ansvar for Operakällaren. Nu træder Emanuel ind i rollen som Executive Chef får også det overordnede ansvar for det kulinariske udtryk i hele Operahuset.
”Det føles naturligt at påtage mig rollen som Executive Chef Operakällaren det er her, jeg hører til, i køkkenet, og det er her, jeg møder gæsterne, i spisestuen. Det er lige så naturligt at have en holistisk tilgang til stedet. Operahuset levere mad af højeste standard, uanset om det er en intim middag i spisestuen eller et firmaarrangement for 300 personer på Operaterrassen. Inden for sit respektive segment skal det opretholde den absolut højeste standard – hver gang," siger Emanuel Tärnqvist.
"Vi oplever en stigende efterspørgsel efter store middage, både fra private og erhvervskunder. Ved at udnævne Emanuel til kreativ direktør for den gastronomiske oplevelse i hele bygningen sikrer vi, at alt, hvad der serveres, er af højeste kvalitet," siger Oscar Durling, administrerende direktør for Operahuset.
Med Tärnqvist ved roret fortsætter Operahuset udvikle sit gastronomiske tilbud med det formål at skabe enestående madoplevelser – hvad enten det drejer sig om en intim Michelin-stjerne-restaurantoplevelse eller et banket for flere hundrede gæster.
”Da Daniel og jeg overtog Operakällaren sommer, var vores mål at åbne restauranten på en ny måde og skabe et sted, hvor folk kunne mødes og dele uforglemmelige øjeblikke. Vi er kommet langt – og nu ser jeg frem til at fortsætte med at udvikle køkkenet og blive den første kulinariske leder på Operakällaren to Operakällaren ,” siger Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren i 1787 og er en af Sveriges mest prestigefyldte restauranter. Under Tore Wretmans ledelse fra 1955 blev Operakällaren berømt gastronomisk institution, der introducerede nye madlavningsteknikker og gjorde restauranten internationalt kendt.
