Emanuel Tärnqvist wurde zum Executive Chef der Operakällaren ernannt und übernimmt gleichzeitig die kulinarische Leitung des gesamten Operahuset. Die Ernennung markiert ein neues Kapitel für das Haus und zielt darauf ab, die Qualität und das gastronomische Gesamterlebnis sowohl im Restaurant als auch im Veranstaltungsbetrieb weiter zu stärken.
Tärnqvist ist klassisch in französischer Küche ausgebildet und hat zuvor sowohl in Australien als auch in Paris gearbeitet. Im Jahr 2015 kehrte er nach Schweden zurück und begann, eng mit Daniel Höglander zusammenzuarbeiten. Drei Monate später eröffneten sie das preisgekrönte Restaurant Aloë, das mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet ist. Nach fast einem Jahrzehnt als kreative Partner übernahm das Duo im vergangenen Sommer die kulinarische Verantwortung für die Operakällaren. Nun steigt Emanuel in die Rolle des Executive Chef auf und wird die Gesamtverantwortung für die kulinarische Gestaltung des gesamten Operahuset tragen.
"Es fühlt sich natürlich an, jetzt die Rolle des Executive Chef der Operakällaren zu übernehmen - hier in der Küche gehöre ich hin und im Speisesaal treffe ich die Gäste. Ebenso natürlich ist es, das Gebäude ganzheitlich zu betrachten. Operahuset muss Essen auf höchstem Niveau liefern, egal ob es sich um ein intimes Abendessen im Speisesaal oder eine Firmenveranstaltung für 300 Personen auf der Operaterrassen handelt. Innerhalb seines jeweiligen Segments muss es das absolut höchste Niveau halten - jedes Mal", sagt Emanuel Tärnqvist.
"Wir verzeichnen eine steigende Nachfrage nach großen Dinners, sowohl von Privat- als auch von Firmenkunden. Durch die Ernennung von Emanuel zum kreativen Leiter des gastronomischen Angebots im gesamten Haus stellen wir sicher, dass alles, was serviert wird, absolut erstklassig ist", sagt Oscar Durling, CEO des Operahuset.
Unter der Leitung von Tärnqvist entwickelt Operahuset sein gastronomisches Angebot weiter mit dem Ziel, außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen - egal ob es sich um ein intimes Sternerestaurant oder ein Bankett für mehrere hundert Gäste handelt.
"Als wir die Operakällaren im letzten Sommer übernahmen, war es mein und Daniels Ziel, das Gebäude auf eine neue Art und Weise zu öffnen und einen Ort zu schaffen, an dem sich Menschen treffen und unvergessliche Momente erleben. Wir haben einen langen Weg zurückgelegt - und jetzt freue ich mich darauf, die Küche weiterzuentwickeln und der erste kulinarische Leiter der Operakällaren zu sein, der zwei Sterne erhält", sagt Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren wurde 1787 eröffnet und ist eines der renommiertesten Restaurants Schwedens. Operakällaren Unter der Leitung von Tore Wretman ab 1955 wurde es zu einer renommierten gastronomischen Institution, die neue Kochtechniken einführte und das Restaurant international bekannt machte.
