Emanuel Tärnqvist er utnevnt Executive Chef til Operakällaren og samtidig overtar som kulinarisk sjef for hele Operahuset . Utnevnelsen markerer et nytt kapittel for huset og har som mål å styrke kvaliteten og den generelle gastronomiske opplevelsen ytterligere i både restaurant- og arrangementsdriften.
Tärnqvist er klassisk utdannet innen fransk mat og har tidligere jobbet i både Australia og Paris. I 2015 returnerte han til Sverige og innledet et nært samarbeid med Daniel Höglander. Tre måneder senere åpnet de den prisbelønte restauranten Aloë, som kunne skryte av to stjerner i Michelin-guiden. Etter nesten et tiår som kreative partnere tok duoen over det kulinariske ansvaret for i fjor sommer. Operakällaren . Nå går Emanuel inn i rollen som Executive Chef og får samtidig det overordnede ansvaret for det kulinariske uttrykket gjennom hele Operahuset .
«Det føles naturlig å nå ta på meg rollen som Executive Chef for Operakällaren – det er her på kjøkkenet jeg hører hjemme og i spisesalen jeg møter gjestene. Det er like naturlig å ha en helhetlig tilnærming til huset. Operahuset skal levere mat på høyeste nivå, uavhengig av om det er en intim middag i spisesalen eller et firmaarrangement for 300 personer på Operaterrassen . Innenfor sitt respektive segment skal det opprettholde det absolutt høyeste nivået – hver gang.» sier Emanuel Tärnqvist.
"Vi ser en økt etterspørsel etter store middager, både fra privat- og bedriftskunder. Ved å utnevne Emanuel som kreativ leder for den gastronomiske opplevelsen i hele huset, sikrer vi at alt som serveres er i absolutt toppklasse," sier Oscar Durling, administrerende direktør i Operahuset .
Med Tärnqvist i spissen fortsetter Operahuset å utvikle sitt gastronomiske tilbud med mål om å skape eksepsjonelle matopplevelser – enten det er en intim stjernerestaurantopplevelse eller en bankett for flere hundre gjester.
"Målet mitt og Daniel da vi overtok Operakällaren i fjor sommer var å åpne opp huset på en ny måte og skape et sted hvor folk møtes og deler uforglemmelige øyeblikk. Vi har kommet langt – og nå ser jeg frem til å fortsette å utvikle kjøkkenet og være den første kulinariske lederen på Operakällaren som får to stjerner," sier Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren åpnet i 1787 og er en av Sveriges mest prestisjefylte restauranter. Under Tore Wretmans ledelse fra 1955 ble Operakällaren en anerkjent gastronomisk institusjon som introduserte nye matlagingsteknikker og gjorde restauranten internasjonalt kjent.
