Emanuel Tärnqvist er utnevnt Executive Chef til Operakällaren og samtidig overtar som kulinarisk sjef for hele Operahuset Utnevnelsen markerer et nytt kapittel for huset og har som mål å styrke kvaliteten og den generelle gastronomiske opplevelsen ytterligere i både restaurant- og arrangementsdriften.
Tärnqvist er klassisk utdannet innen fransk mat og har tidligere jobbet i både Australia og Paris. I 2015 returnerte han til Sverige og innledet et nært samarbeid med Daniel Höglander. Tre måneder senere åpnet de den prisbelønte restauranten Aloë, som kan skryte av to stjerner i Michelin-guiden. Etter nesten et tiår som kreative partnere tok duoen over det kulinariske ansvaret for restauranten i fjor sommer. Operakällaren Nå går Emanuel inn i rollen som Executive Chef og får samtidig det overordnede ansvaret for det kulinariske uttrykket gjennom hele Operahuset .
«Det føles naturlig å nå ta på meg rollen som Executive Chef for Operakällaren – det er her på kjøkkenet jeg hører hjemme og i spisesalen jeg møter gjestene. Det er like naturlig å ha en helhetlig tilnærming til huset. Operahuset skal levere mat på høyeste nivå, uavhengig av om det er en intim middag i spisesalen eller et firmaarrangement for 300 personer på Operaterrassen . Innenfor sitt respektive segment skal det opprettholde det absolutt høyeste nivået – hver gang», sier Emanuel Tärnqvist.
«Vi ser en økt etterspørsel etter store middager, både fra private og bedriftskunder. Ved å utnevne Emanuel til kreativ leder for den gastronomiske opplevelsen i hele huset, sørger vi for at alt som serveres er helt topp», sier Oscar Durling, administrerende direktør i Operahuset .
Med Tärnqvist ved roret, den Operahuset å utvikle sitt gastronomiske tilbud med mål om å skape eksepsjonelle matopplevelser – enten det er en intim stjernerestaurantopplevelse eller en bankett for flere hundre gjester.
«Daniel og jeg hadde som mål da vi overtok Operakällaren i fjor sommer å åpne huset på en ny måte og skape et sted hvor folk møtes og deler uforglemmelige øyeblikk. Vi har kommet langt – og nå gleder jeg meg til å fortsette å utvikle kjøkkenet og være den første kulinariske lederen på Operakällaren som får to stjerner», sier Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren åpnet i 1787 og er en av Sveriges mest prestisjefylte restauranter. Under Tore Wretmans ledelse fra 1955 ble den Operakällaren en anerkjent gastronomisk institusjon som introduserte nye matlagingsteknikker og gjorde restauranten internasjonalt anerkjent.
