Tête-à-tête – mit Malin Åsberg

Hallo Malin! Erzähl uns etwas über dich.
Ich bin in Vaxholm aufgewachsen, lebe heute aber in Täby zusammen mit meinem Mann, unseren beiden Kindern und unserem Hund. Die Gastronomie ist schon so lange ein Teil meines Lebens, wie ich mich erinnern kann. Als ich 31 Jahre alt war, beschloss ich, mich im Bereich Tagungen und Veranstaltungen weiterzubilden. Ich kam Operahuset meines zweiten LIA-Praktikums zum Operahuset , aber es wurde nie ein Praktikum daraus. Stattdessen bekam ich eine Stelle und brach die Ausbildung ab, um sofort hier anzufangen.

Du bist Event-Supervisor im Operahuset. Was bedeutet das konkret?
Ich bin während der Veranstaltung vor Ort verantwortlich. Vor jeder Veranstaltung erstelle ich den Dienstplan für das Personal, stimme mich mit der Küche ab und sorge dafür, dass alle Getränke und das gesamte Material vor Ort sind. Während der Veranstaltung selbst bin ich der erste Ansprechpartner für den Kunden und gleichzeitig verantwortlich für das Team, das vor Ort arbeitet.

Was macht dir an deinem Job am meisten Spaß und was ist die größte Herausforderung?
Die größte Herausforderung ist zweifellos das Timing. Das Tempo ist sehr hoch und alles muss genau zum richtigen Zeitpunkt zusammenpassen. Manchmal finden mehrere Veranstaltungen gleichzeitig im Haus statt, und dann muss ich manchmal an mehreren Orten gleichzeitig sein.

Am schönsten ist es, wenn der Service wirklich rund läuft. Wenn die Gäste gut gelaunt sind, das Team gut zusammenarbeitet und der Kunde zufrieden ist. Ein gelungener Service und ein zufriedener Kunde gehen Hand in Hand.

Wie rettet man eine Situation, die aus dem Ruder zu laufen droht?
Ich versetze mich in einen Zustand, in dem ich sehr ruhig, aber gleichzeitig äußerst klar bin. Oft geht es darum, die Gruppe zusammenzubringen und eine kurze Aufmunterungsrede zu halten: Jetzt legen wir einen Gang zu. Das kann sein, dass jemand plötzlich erkrankt oder dass der Kunde mitten in der Veranstaltung etwas ändert. Dann gilt es, die Ruhe zu bewahren und schnell Lösungen zu finden.

Was ist deiner Meinung nach das wichtigste Detail, an das Gäste oft nicht denken, das aber einen großen Unterschied für das Erlebnis ausmacht?
Ich nenne das meistens „Lull-Lull“. Die Beleuchtung, Blumen, Kerzen, Vorhänge, die richtig hängen. All diese Details, die man vielleicht gar nicht bemerkt, wenn sie stimmen, die aber die Atmosphäre im Raum wirklich beeinflussen.

Was hat dich von Anfang an an dieser Branche gereizt?
Die Welt der Gastronomie ist so vielfältig. Ich wollte etwas Neues ausprobieren, aber gleichzeitig das beibehalten, was ich an dieser Branche liebe: Essen, Trinken und Service. Das Event-Geschäft lag auf der Hand und hat mir neuen Schwung gegeben.

Was braucht es, damit sich eine Großveranstaltung für 300 Personen persönlich und herzlich anfühlt?
Planung – vor allem die Planung der Besucherwege. Wir können sehr viele Gäste empfangen, aber entscheidend ist, wie sich die Menschen durch das Haus bewegen und wie sie von einem Teil des Erlebnisses zum nächsten gelangen.
Dann kommen wieder die Details ins Spiel. Die Feinheiten. Und der Service. Schließlich arbeiten wir mit Feiern. Die Gäste sind hier, um Spaß zu haben, und dann wollen wir gemeinsam mit ihnen Spaß haben. Herzlichkeit, Persönlichkeit und Humor sind dabei sehr willkommen.

Was macht deiner Meinung nach eine wirklich gute Gastfreundschaft aus?
Herzlichkeit und Freude.

Wie würden deine Kollegen dich und deinen Führungsstil beschreiben?
Meine Kinder und meine Freunde würden mich wohl nicht als ruhig beschreiben – aber meine Kollegen scheinen das zu tun. Ich liebe Listen und bin sehr praktisch veranlagt. Ich hoffe, sie würden sagen, dass ich klar und standhaft bin, wenn es stürmisch wird.

Gibt es einen Moment am Abend, in dem du normalerweise das Gefühl hast: „Jetzt läuft es“?
Wir, die wir schon lange in der Gastronomie arbeiten, leben ein bisschen von diesen kleinen Hochgefühlen. Oft kommt der Gast schon im Laufe des Abends zu uns und sagt, dass alles fantastisch läuft. Das gibt uns Energie, und dann wird alles noch besser. Manchmal fühlt es sich so an, als stünde der Mond genau richtig und alles würde einfach funktionieren – und das ist ein fantastisches Gefühl.

Was macht Operahuset einem so besonderen Ort für Veranstaltungen und Feiern?
Zweifellos die Räumlichkeiten. Ich liebe Café Opera. Dort lässt sich alles organisieren, von Abendessen und Konferenzen bis hin zu großen Feiern. Ich bin fast schon besessen von diesem Raum.
Und Operaterrassen mit ihrem Blick über Stockholm. Wir Stockholmer sind davon ein wenig verwöhnt, aber internationale Gäste sind oft sprachlos, wenn sie dort oben ankommen.

Was war das Seltsamste, das dir an einem Abend passiert ist und womit du umgehen musstest?
Wir hatten eine Gruppe von einer Universität zu Gast. Das Abendessen verlief genau nach Plan und alle schienen sich wohlzufühlen. Plötzlich betrat der Toastmaster die Bühne, um sich für den Abend zu bedanken, und der gesamte Saal mit 300 Personen begann, „Personalen“ zu singen.
Ich war noch nie zuvor bei einer solchen Feier gewesen und verstand überhaupt nicht, was da vor sich ging. Der Gesang wurde immer lauter, bis alle anfingen zu rufen und im Takt zu klatschen. Ich und das gesamte Serviceteam wurden auf die Bühne geschoben, und plötzlich knieten sich alle Gäste hin und sangen ein Loblied auf uns. Danach waren wir alle ziemlich geschockt. Aber es war sehr schön!

Hast du irgendwelche Hobbys außerhalb der Arbeit?
Ich bin eigentlich ziemlich schlecht darin, Hobbys zu haben. Aber ich verbringe viel Zeit mit meiner Familie und meinen Freunden. Viele meiner Freunde aus Kindertagen haben ungefähr zur gleichen Zeit wie ich Kinder bekommen, also treffen wir uns oft. Ich fühle mich wohl, wenn das Haus voller Leute ist.

Was ist dein Lieblingsort im Operahuset?
Café Opera.

Gibt es eine bestimmte Art von Veranstaltung, von der du träumst, sie hier zu organisieren?
Die Elle-Gala wäre sicher sehr spannend gewesen. Ich liebe kreative Ideen, Mode und wenn die Leute wirklich alles geben.

Wenn die Wände des Operahuset sprechen Operahuset , was glaubst du, was sie erzählen würden?
Dieses Haus birgt so viel Geschichte. Ich würde gerne wissen, was hier vor fünfzig oder sechzig Jahren geschah. All die Menschen, die diese Räume durchschritten haben, und all die Geschichten, die nie dokumentiert wurden.

Wenn du eine beliebige Person zu einer Veranstaltung einladen könntest, egal ob lebendig oder verstorben, wer wäre das?
Meine Großmutter. Sie ist gestorben, als ich dreizehn Jahre alt war, und wir standen uns sehr nahe. Ich hätte mir sehr gewünscht, dass sie meine Familie und meine Kinder kennenlernen und sehen könnte, wie sich mein Leben entwickelt hat.

Was machst du in den letzten fünf Minuten, bevor die Gäste eintreffen?
Ich versuche, mir einen Moment Zeit für mich zu nehmen. Ich gehe die Veranstaltung noch einmal durch, komme ein bisschen zur Ruhe und fülle meine Wasserflasche auf.

Was hättest du gemacht, wenn du nicht im Event- oder Restaurantbereich arbeiten würdest?
Ich habe tatsächlich davon geträumt, Schauspieler zu werden. Ich habe mehrere Jahre lang die Calle Flygare Theaterschule besucht. Aber dann kam das Familienleben und ich musste mir einen Beruf suchen, mit dem ich die Miete bezahlen konnte. Also wäre es vielleicht doch die Schauspielerei geworden.

Nenne eine Veranstaltung, bei der du selbst gerne zu Gast gewesen wärst.
Die Oscar-Verleihung.

Was ist deine größte Superkraft?
Dass ich auch in sehr stressigen Situationen gelassen bleibe.

Wenn du eine Sache aus Operahuset mitnehmen dürftest, Operahuset wir wegen Renovierungsarbeiten schließen, was wäre das?
Eine der richtig alten Champagnerflaschen aus dem Weinkeller. Sie sollte richtig staubig, ein bisschen abgenutzt und voller Geschichte sein.