Ein Gespräch, bei dem wir eine der wichtigsten Personen kennenlernen, die Operahuset zu dem machen, was es ist. Eine Person, die eine wichtige Rolle in der Geschichte des Opernhauses spielt und zu den Erlebnissen, der Gastfreundschaft und der umfassenden Gastronomie beiträgt. Gemeinsam schaffen wir weiterhin unvergessliche Momente - ein Abendessen, eine Party und ein Erlebnis nach dem anderen.
Diesmal treffen wir Linn Lundberg, stellvertretende Bankettleiterin und Sommelière.
Hallo Linn! Erzähl uns von deinem Werdegang.
Als Teenager träumte ich von "Into the Blue" - ich liebte den Ozean und seine Ökosysteme. Also machte ich eine Ausbildung zur Meeresbiologin und reiste nach Bali, wo ich von einem Jetski aus arbeitete und die Temperatur von Haien maß. Bali ist seit vielen Jahren meine zweite Heimat.
Gleichzeitig bin ich schon früh in die Welt der Restaurants eingestiegen - und habe auch diese Party geliebt. Das ist eine Welt für sich! Mit zwei echten Feinschmeckern als Eltern waren Essen, Restaurantbesuche und gute Zutaten immer ein natürlicher Teil des Lebens. Zuvor habe ich unter anderem im Sturehof und bei Coco & Carmen gearbeitet.
Sie haben hier im Opernhaus zwei Aufgaben: Assistent des Bankettleiters und Sommelier/Oberkellner. Erzählen Sie uns davon!
Als Assistentin des Bankettmanagers bin ich für das Projektmanagement und die Abläufe im Operahuset zuständig. Sobald meine Kollegen Douglas und Malin eine Veranstaltung verkauft haben, übernehme ich die Verantwortung - von der Planung und Logistik bis hin zur Anmietung von Mobiliar, der Organisation von Zeitplänen und der Koordinierung des Service für den Abend. Meine Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass das, was versprochen wurde, auch Wirklichkeit wird.
Außerdem habe ich ein großes Interesse an Wein. Um das wirklich zu entwickeln, möchte ich an einem Ort sein, an dem ich ein hohes Niveau an Flaschen öffnen und mit ihnen arbeiten kann - und diese Möglichkeit gibt es bei Operakällaren . Deshalb hoffe ich auch, von Zeit zu Zeit als Sommelier und Oberkellner in den Speisesaal gehen zu können.
Wie unterscheidet sich ein typischer Abend in Ihren beiden verschiedenen Jobs?
Im Speisesaal sind die Abende so ziemlich gleich. Wir haben jeden Abend das gleiche Ziel: in der absoluten Spitzengruppe der Restaurants zu sein.
Bei den Veranstaltungen ist es etwas ganz anderes. Das kann alles sein, von einer 18. Geburtstagsparty bis hin zu einem großen Firmenbankett. Mir geht viel im Kopf herum, und dieser Job bietet mir ein Ventil dafür. Es ist ein besonderes Gefühl und eine Bestätigung, wenn man es schafft, ein Abendessen für 250 Gäste zu organisieren.
Was ist für Sie ein guter Gastgeber?
Ich liebe es, Gastgeber zu sein und Gastfreundschaft zu zeigen - einen Eindruck zu hinterlassen, den der Gast nie vergessen wird. Für mich geht es darum, eine Verbindung zu jeder Person herzustellen und dafür zu sorgen, dass sich jemand wirklich wohl fühlt. Es sollte sich persönlich und echt anfühlen und mit dem Herzen gemacht sein.
Was ist der herausforderndste und lohnendste Teil Ihrer Arbeit?
Der herausforderndste Teil ist das ständige Zusammensein mit Menschen - es ist intensiv und das Tempo ist hoch. Aber gleichzeitig ist es auch das, was ich liebe. Es gibt mir Energie. Ich liebe es wirklich, mich um Menschen zu kümmern. Zum Beispiel die Serviette zu falten, wenn ein Gast auf die Toilette geht - diese kleinen, liebevollen Gesten haben etwas Wunderbares.
Sie verfügen über ein solides Weinwissen - wie haben Sie all diese Erfahrungen gesammelt?
Ich weiß, welche Erzeuger ich liebe - weißer Burgunder zum Beispiel - und ich habe aktiv nach Sternerestaurants gesucht, die mit diesen Weinen arbeiten. Ich hatte die Gelegenheit, viele großartige Flaschen zu probieren, aber auch, mich mit den Weinen zu beschäftigen. Es ist etwas Besonderes, in einem schönen Kleid in Paris zu sitzen und einen Wein mit einem bestimmten Etikett zu trinken - man fühlt sich schön und unglaublich präsent in diesem Moment.
Welche Flaschen würden Sie am liebsten öffnen?
Hier unten im Nobiskällaren würde ich am liebsten alle Coche-Dury öffnen. Diese Weine haben etwas Magisches an sich. Einige der besten Momente meines Lebens waren mit ihnen verbunden - wenn man in diese kleine Traumwelt eintauchen kann, die nur der Wein schaffen kann.
Für welche Art von Veranstaltungen eignet sich das Haus am besten?
Die Stärke des Hauses ist zweifellos der Service und das Essen - Galadinner, große und große Veranstaltungen sind also perfekt. Es ist ein unglaubliches Gefühl, diese Art von kreativem Essen in einem historischen Rahmen zu essen. Ich liebe Kontraste.
Warum sind Sie so großartig in Ihrem Job?
Fürsorge. Ich gebe mich hin - für eine Person oder eine Situation. Das gibt mir Energie und einen Kick.
Wenn Sie in der Zeit zurückreisen könnten zu einer historischen Party oder einem Abendessen - was wäre es?
Ich hätte eine Zeit genossen, in der man extrem sein konnte - mit ausgefallenen Kleidern, vielleicht einer Maskerade, wo alles passierte: Drama und Dekadenz.
Wenn du mit jemandem im Operahuset für einen Tag den Job tauschen könntest, wer würde es sein - und warum?
Emanuel oder jemand anderes in der Küche. Es wäre cool, einen Tag lang ein guter Koch zu sein.
Welcher Song wäre der Soundtrack zu Ihrem Leben?
Unwritten von Natasha Bedingfield.
Was ist Ihr Lieblings-Hack bei der Arbeit?
Meine Energie!
Was ist Ihr heimliches Vergnügen, wenn Sie nicht gerade einen teuren weißen Burgunder trinken?
Pucko. Ich trinke unglaubliche Mengen an Pucko.
Wenn du dir eine Sache aus dem Operahuset aussuchen könntest, die du mit nach Hause nehmen würdest, was wäre das?
Ich würde gerne alle Geschichten mitnehmen, die in den Wänden stehen. Oder ... den Weinkeller leeren.
Wie sieht ein perfekter freier Tag für Sie aus?
Ich lade meine Batterien wieder auf. Am liebsten auf Reisen, aber ansonsten findet man mich meist in meinem Lieblingsrestaurant Leijontornet. Ich mag Kontraste - am liebsten ein Mittagessen in einem Sternerestaurant und danach ein Guinness in einer Gasse in der Altstadt.
Wenn Ihr Job ein Cocktail wäre - wie würde er lauten?
Ein Dry Martini. Klassisch und stilvoll. Das kann ich eigentlich auch sein, haha.