Emanuel Tärnqvist har utsetts till Executive Chef för Operakällaren och tillträder samtidigt som kulinarisk ledare för hela Operahuset. Utnämningen markerar ett nytt kapitel för huset och syftar till att ytterligare förstärka kvaliteten och den gastronomiska helhetsupplevelsen inom såväl restaurang som eventverksamhet.
Tärnqvist är klassiskt skolad i det franska köket och har tidigare arbetat i både Australien och Paris. År 2015 återvände han till Sverige och inledde ett nära samarbete med Daniel Höglander. Tre månader senare öppnade de den prisbelönta restaurangen Aloë, som stoltserat med två stjärnor i Guide Michelin. Efter nästan ett decennium som kreativa parhästar tog duon förra sommaren över det kulinariska ansvaret för Operakällaren. Nu kliver Emanuel vidare i rollen som Executive Chef och får samtidigt ett övergripande ansvar över det kulinariska uttrycket i hela Operahuset.
“Det känns naturligt att nu axla rollen som Executive Chef för Operakällaren – det är här i köket jag hör hemma och i matsalen jag möter gästerna. Lika självklart är det att ta ett helhetsgrepp över huset. Operahuset ska leverera mat på högsta nivå, oavsett om det är en intim middag i matsalen eller ett företagsevent för 300 personer på Operaterrassen. Inom sitt respektive segment ska det hålla absolut högsta nivå– varje gång”. säger Emanuel Tärnqvist.
“Vi ser en ökad efterfrågan på stora middagar, både från privata och företagskunder. Genom att utse Emanuel till kreativ ledare för den gastronomiska upplevelsen i hela huset säkerställer vi att allt som serveras håller absolut toppklass”, säger Oscar Durling, vd för Operahuset.
Med Tärnqvist i spetsen fortsätter Operahuset att utveckla sitt gastronomiska erbjudande med målet att skapa exceptionella matupplevelser – oavsett om det handlar om en intim stjärnkrogsupplevelse eller en bankett för flera hundra gäster.
“Mitt och Daniels mål när vi tog över Operakällaren förra sommaren var att öppna upp huset på ett nytt sätt och skapa en plats där människor möts och delar oförglömliga stunder. Vi har kommit en lång bit på vägen – och nu ser jag fram emot att fortsätta utveckla köket och vara första kulinariska ledaren på Operakällaren att ta två stjärnor”, säger Emanuel Tärnqvist.
Operakällaren öppnade 1787 och är en av Sveriges mest prestigefyllda restauranger. Under Tore Wretmans ledning från 1955 blev Operakällaren en känd gastronomisk institution som införde nya matlagningstekniker och gjorde restaurangen internationellt omtalad.
